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◆バターチキン(自家製カレー)
by:
ほ う ざん
2003/08/06(Wed)09:24:33
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◆結局、なんだな。
東京で養った味覚を駆使して、
お店で食べたプロの味を、
全部、手作りでやろうという、遊びをしているようだ。
このバターチキンは、私の好物だっただけに、ちょっと手ごわいな。
ヨーグルトの量の問題か、煮込みにまだ問題があり、
味のベースは、ほとんど、インド料理店の路線だけど、コクがあと、もう一歩。
左にある円盤みたいのは「プリ」と言うらしい。
■翌日に、しっかり「リベンジ」。
↓
インドの油の「ギー」と、
飴色玉ねぎ、
それに、ヨーグルトを増量して、
さらに、果実の甘味で調整して、
かなり、本物に近づいたもよう。
隠し味の甘味は、本当は、
マンゴーペーストあたりを使うといいのかもしれない。
■「バターチキン」の場合のスパイスの種類は、
レッドチリパウダー
ターメリック
カソリメティー(フェネグリークリーフ)
ガラムマサラ
しかも、写真では、わかりずらいですが、
「焼きナスのカレー」もご飯の反対側にかかっているダブルカレー。
焼きナスのベジタブルカレーの場合のスパイスは、
クミンシード
レッドチリパウダー
ターメリック
ガラムマサラ
しょうが
にんにく
◆って、別にここで書かなくても、
料理本にも書いてあるよね。
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