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[1184]
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-14-料理レシピ☆2
by:
砂手
2007/04/25(Wed)01:42:47
【ごぼうの梅胡麻和え】
ごぼうが好きです。
メニューにごぼうがあると、ほっとします。
ごぼうはのアク抜きは、さっと水にさらす程度がよく、
その方が、香りや、栄養を楽しめると聞いていたので(試してガッテンより。)
いままでは、そうしていたのですが、
ウチの食卓では、しっかりアク抜きをした方が
お箸の進みがいいようです。
ですので、切ったごぼうを、酢水にさらして、5分くらい、
その後、ざっと洗います。水に色があまり出なくなるくらいです。
本来、煮物に入れるごぼうは、皮をこそげる程度でよいのですが、
うちでは、薄くピーラーで剥いています。
その方が、他の食材との馴染みが、ぐっと良くなるようで。
時代に逆行した作り方ですが。
レシピです。
(料理を初めてする方がいるということで、
今回は少し細かく書いてみます。)
全文を読むには、こちらからどうぞ。
なお申し込みは2007年の10/28に締め切りました。
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